Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

На одной кухне — шеф-повара и гости. Модное веяние из Москвы — гастро-ужины набирают популярность в Иркутске

Вместо кино теперь выбирают гастро-ужин некоторые иркутяне. Это когда несколько шеф-поваров готовят и общаются при этом со своими гостями. Блюда необычные, не для ресторанов. А вот вкусно или нет — можно высказаться сразу. Много ли гурманов оценили новое веяние из Москвы?

Это похоже на шоу. Но никаких фокусов. Огонь из горелки — чтобы немного подкоптить почти уже готовое мясо. Обычным продуктам здесь уготовано место на блюде. Попав в руки повара, у них всё меньше шансов не превратиться в кулинарный шедевр.

— Это получился у нас салат с покромкой, кремом из юдзу, кетчупом из банана, маринованнйо капустой кольраби, вялеными копчеными томатами и огуречная вода.
— Где майонез?
— Есть кетчуп. Только он немного не такой. Из банана,
 — говорит бренд-шеф сети ресторанов Константин Полунин.

Юдзу, покромка, гель из белых грибов или вот еще — пыль зелени и малины. В меню, как в китайских иероглифах, сложно самому разобраться. Но, похоже, это и привело сюда участников необычного гастро-ужина.

Такого не готовят не то, что дома. В ресторанах не подают. По сути это экспромт, творческий полет иркутских шеф-поваров, который предстоит оценить их гостям.

 У нас сегодня 5 курсов. 5 блюд. Это холодная закуска, горячая закуска, салат, горячее и десерт. Я буду готовить десерт. Я его назвал «Горячее сердце», — говорит шеф-повар Александр Мордашев.

На одной кухне — шеф-повара из разных иркутских ресторанов. К слову, шеф-повара, которые недавно завоевали звание лучших в России. У каждого своя роль, вернее — блюдо в этом кулинарном шоу. Владимир Ахатов готовит на горячее штрудель из копченой курицы с сырным муссом.

 Я когда ложусь спать, вот у меня идеи, идеи, идеи. Я встаю, записываю, потом это все на бумаге. А потом, когда непосредственно прихожу на работу, уже воплощаю это в жизнь. Повар — это же создатель, творец. Он создает, вдыхает жизнь в блюда, — говорит шеф-повар Владимир Ахатов.

Готовка, сервировка — всё происходит на глазах у гостей. Такой формат встречи уже давно практикуют в столице. В Иркутске гастро-ужины начали проводить полтора года назад. И они пользуются успехом, говорят организаторы. Гурманы созрели попробовать что-то посложнее карбонары и салата «Цезарь».

 Мы можем позволить себе работать без перчаток. Когда финальная выкладка, мы все одеваем, конечно. Для эстетики. Мы работаем без головных уборов. У нас свободно гости могут пересекаться по нашей импровизированной кухне. Задавать вопросы, участвовать. Есть желающие гости, которые хотят что-то поделать. Мы к этому открыты. Считаем, что это круто, — говорит шеф-повар Александр Перепечкин.

Фотографии, действительно, на память. Чтобы потом дома рассказать, что ели. Ведь всё это — эксперимент поваров, говорит Людмила. Теперь она — постоянный гость гастро-вечеров.

— Вы понимаете, что вы едите?
— Не всегда. Иногда читаешь меню, непонятно что это будет. Но даже те продукты, которые я не люблю, я всё съедаю подчистую, 
— говорит гость гала-ужина Людмила Кастрикина.

— Вы знаете, что сейчас ели?
— Нет. Я буду вечером смотреть и читать, что я ела. Всё сфотографировала, всё себе записала, 
— говорит гость гала-ужина Оксана Горбунова.

— Ребята -молодцы. Претворяют новые рецепты. Новые вкусы. Самостоятельно что-то придумывают. Например, соленая клубника, — говорит гость гала-ужина Михаил Петров.

— Лучшая похвала повару — это молчание гостей, которые едят. Это очень вкусно, — говорит гость гала-ужина Наталья Шипановская.

0
0
Авторы
Авторизуйтесь на сайте, чтобы написать комментарий.