500 литров ухи приготовили на Фестивале омуля в Листвянке

Из Москвы на Байкал Марина Сметанина приехала в отпуск. Однако временная работа нашлась и здесь — шеф-повар на кухне под открытым небом в Листвянке. Среди других участников Фестиваля омуля, гостья из столицы нарезает картофель для будущей ухи.

«Нравится атмосфера, обстановка. Настроение такое приподнятое. Ну и вообще, природа замечательная! Очень ждем. Видите, даже хотим помочь в приготовлении», — говорит жительница г. Москва Марина Сметанина.

Помощи в готовке понадобится много. Ведь для этой порции ухи нужно подготовить 120 килограммов картофеля, 60 — лука и 30 — моркови. А еще нарезать самый ценный ингредиент — рыбу — почти 200 килограммов.

«Главные ингредиенты ухи — это 70 килограммов филе форели и 100 килограммов щуки. Нарезать рыбу нужно крупными кусочками для того, чтобы потом она не разварилась», — говорит корреспондент Алина Навасардян.

Вода для русского блюда кипятится не в кастрюле, а в котле. Ее там целых 500 литров. Довести жидкость до бурления в уличных условиях занимает около двух часов.

«Для того, чтобы приготовить 500 литров ухи мы используем от 1 до 1,5 кубов наколотых дров.»

Нужно не забывать и добавлять в воду соль. Ее потребуется три килограмма. Фестиваль омуля в Листвянке проводят в девятый раз. По традиции, в уху добавят секретный ингредиент.

«Прозрачного, мужского, крепкого напитка. Прозрачного, как слеза. Целый ящичек мы туда. Для того, чтобы стабилизировать вкус, убрать речной привкус. Зальем совместно с гостями», — говорит шеф-повар, эксперт ХАССП Наталья Коляденко.

Нагуливали аппетит гости фестиваля на площадке с песнями и танцами. На сцене выступали творческие коллективы. А развлекал всех, гуляющий по территории, пушистый кот-аниматор. И даже погода «улыбнулась» на время проведения праздника.

«Воздух чистый.»
«Воздух. Сегодня сам Байкал-батюшка нас встречает. Вообще волшебно. Посмотрите как. Какое небо голубое.»

Спустя пару часов ожидания, готовый суп из котла по кастрюлям переливают большим черпаком. А затем — по порциям, чтобы каждый смог попробовать. На следующем, юбилейном фестивале организаторы планируют приготовить 1000 литров ухи. А еще хотят установить гастрономический рекорд. Какой именно — пока думают.