«Было дело в Грибоедове». Уникальное дело из-за десерта с муравьями рассматривает Арбитражный суд Иркутской области

«Понизился балл. Было 4,8, стало 4,7.»

Отзывы — лицо заведения в интернете. И чтобы не упасть им в грязь сотрудники одного из ресторанов в Листвянке через обратную связь разбирают ошибки и сильные стороны. Одна из таких, считает персонал, уникальный десерт — «пень».

«На него, а точнее, на специфический ингредиент и пришел негативный и резонансный отзыв.»

«Самая главная фишка, наверное, это наша пищевая добавка — муравьи. А так это классический рецепт мусса из темного шоколада», — говорит шеф-повар ресторана Дмитрий Берденников.

Посуда тоже соответствует названию, а саму «фишку» добавляют перед отдачей в зал.

«В оформлении: чипсы из ягеля, шоколадная земля и сушеные муравьи. Вот тут их особенно видно. Как нам рассказала бренд-шеф ресторана, раньше насекомых добавляли в блюдо в качестве приправы, которая придаст ему немного кислинки. Попробуем», — говорит корреспондент Даниил Шершень.

Разрабатывали десерт около 9 месяцев, потому что искали хорошего поставщика муравьев со всеми необходимыми документами. В старом меню не было написано о таком специфическом ингредиенте. Полная информация о блюде была только в уголке посетителя и у официантов.

«Официант обязательно предупреждает. Он рассказывает о составе блюда и говорит о том, что у нас присутствует пищевая добавка в виде сушеных муравьев. Они говорят: "Если вы вдруг не хотите муравьев, мы можем их просто не ложить"», — говорит совладелец, бренд-шеф ресторана Наталья Коляденко.

В новом же меню «пень» называют «тот самый десерт». А та самая история началась в начале октября прошлого года. Как говорит администратор ресторана Анастастия Усольцева, вечером в их заведение зашли шесть человек. Заказали чай и десерты. Обслуживал компанию тогда стажер, и он, со слов персонала, предупредил гостей о муравьях.

«Про муравьев, естественно, был вопрос, что это "Действительно мертвые муравьи?", на что стажер ответил: "Да, это сушеные муравьи, они — украшение сверху на десерте". На что они сказали: "Да, хорошо". Официант все вынес, я всю эту ситуацию наблюдала», — говорит администратор ресторана Анастасия Усольцева.

Сама компания вела себя шумно, вспоминает Анастасия, но тарелки опустошили. Вскоре после визита на ресторан обрушились негативные отзывы.

«На "Яндексе" отзыв данного гражданина был удален сразу, потому что "Яндекс" посчитал, что он нарушает правила и этику. На "2ГИС" отзыв был удален им самим, я так понимаю, потому что мы требовали этого в досудебной претензии нашей», — говорит совладелец, генеральный директор ресторана Екатерина Брюханова.

Однако ответа на претензию от автора высказываний — Александра Борщевского не поступило, говорит Екатерина Брюханова. Зато пришли несколько жалоб от него в Роспотребнадзор. В конце концов владельцы подали в суд на гостя, так как считают, что отзыв порочит деловую репутацию.

Рестораторы отмечают, что в своих социальных сетях Александр не всегда цензурно выражает мнение о заведении. Так получилось и в этот раз. Отзывы сейчас удалены, а странички закрыты.

Сама ситуация тем октябрьским вечером с точки зрения Александра была совсем другой. Компания спросила официанта о составе блюда, на что им ответили — в качестве украшения используют десертных муравьев.

«Я задал более детальный вопрос: "Десертные из чего?", на что официант мне ответил, замешкался: "Ну, из шоколада". Мы были очень удивлены тому, как очень ювелирно была эта работа сделана, потому что там просто лапка к лапке, усик к усику был сделан. Начали пробовать этот десерт и понимаем, что это не шоколад», — говоритжитель Иркутска Александр Борщевский.

В заведении начались проверки. Владельцы говорят, что предоставили органам весь пакет документов на этих муравьев. Насекомые еще в августе успешно прошли лабораторные испытания и соответствуют требованиям регламентов.

Однако защита Александра нашла несоответствие, когда связалась с поставщиком.

«Дала информацию, что эта пищевая добавка относится к пищевой добавке "Е120″ — кармины. Хотя в декларации соответствия и технических условиях, а также протоколе испытаний нет ничего про кармины», — говорит старший юрисконсульт юридической фирмы Екатерина Городова.

Мы тоже связались с поставщиком. Нам пояснили, что к этому красителю муравьи не относятся, а являются пищевой добавкой растительного происхождения, как и обозначено в документах. Что тоже вызывает вопросы у защиты Александра, ведь насекомые — это не растения. Также подозрительным юристы считают дату регистрации декларации — 7 октября. Тогда как история произошла 4-го.

«В нашем случае, мы считаем, что нет одного ключевого, которое необходимо другой стороне — рестораторам — для того, чтобы взыскать с Александра компенсацию, потребовать публичного извинения, опровержения. Дело в том, что сведения должны быть: порочащие — первое, второе — распространены и третье — они должны иметь ложный характер», — говорит генеральный директор юридической фирмы Юлия Коваленко.

И ложной информации, считают юристы Борщевского, в отзывах не было. Рестораторы, тем временем, требуют взыскать с автора отзывов компенсацию морального вреда — почти миллион рублей, эту сумму хотят направить на благотворительность. Заседание состоится в начале апреля и подобного ему в Иркутской области еще не было, говорят эксперты.

«Ситуация для Иркутска на самом деле в новинку. Здесь уже будет суд разбираться в конкретных обстоятельствах, выяснять, что имело место быть в действительности», — говорит генеральный директор Байкальского центра экологии и права Мария Тарасова

Уникальное дело из-за не менее уникального десерта рассмотрит Арбитражный суд Иркутской области. Процесс решит, какая из сторон ощутит не кислинку, а горькое послевкусие.