Иркутские ученые изучают полезные свойства одного из самых древних на земле организмов — водоросли спирулины

Зеленые нити тянутся к свету. Это спирулина, очень популярная среди вегетарианцев и фитнес-тренеров пищевая добавка. На самом деле спирулина — цианобактерия. Ее полезные свойства заинтересовали и ученых Сибирского института физиологии и биохимии растений. И теперь в лабораториях они изучают все ценное, что заложила в нее природа и как это можно применить.

"Она растет на питательной среде. В ее состав входит до 10 макросолей. Готовится на основе макросолей, микросолей. При достаточном уровне освещения и температуре. В данный момент у нас здесь температура 30 градусов. Это оптимальные условия роста", — говорит главный научный сотрудник СИФИБРа СО РАН, заведующая лабораторией физиологической генетики Ольга Грабельных.

Спирулина быстро растет. Буквально за пять часов способна удваивать свою массу. В этом контейнере урожай собрали буквально вчера, а сегодня здесь снова зеленая субстанция.

"Как видно вот здесь. Здесь у нас, конечно, камера черно-белая, цвет не видно, но они представляют собой таких зелененьких червячков. Рыбки их активно потребляют, потому что они двигаются."

Как раз от рыбок все и пошло, говорит старший научный сотрудник Алексей Степанов. Он увлекается аквариумистикой. Сначала спирулину выращивал для своих рыб. А потом богатую белком цианобактерию распробовал и домашний питомец — собака породы шелти. На выставках она стала побеждать. Теперь на биотехнологичный продукт подсела вся семья.

"Все ее полезные чудодейственные свойства мы открывали на себе. Я ее страшно боялся есть поначалу. У нас был сотрудник. Я, когда брал таблетки для рыб, а он их ел. Мне казалось, что он там ест. А потом смотрю — рыбки едят, собаки едят. И всем хорошо. Думаю, дай-ка я сам попробую", — говорит старший научный сотрудник СИФИБРа СО РАН Алексей Степанов.

Спирулина известна давно. Ее употребляли в пищу в Африке, Мексике. Но впервые на ее полезные свойства обратил внимание бельгийский ботаник Жан Леонар. Он обнаружил возле озера Чад племя аборигенов, которые практически не болели и доживали до глубокой старости. Они питались зелеными лепешками. Их пекли из спирулины.

"Вот так выглядит свежесобранная, очищенная и замороженная спирулина. Продегустируем. Здесь готовый раствор. Он такого ярко-зеленого цвета. Пробуем. Нет ни вкуса, ни запаха", — говорит корреспондент Наталия Сальникова.

Микроводоросль содержит 70% белка. В десяти граммах его столько же, сколько в килограмме говядины, говорят ученые. И усваивается спирулина практически на 90%. А еще это кладезь аминокислот, витаминов и минералов. Спирулина, считают специалисты, придает сил, нормализует обмен веществ, восстанавливает иммунитет, помогает бороться с вирусами и не только. Все это благодаря биологически активным веществам. Особенно ценные — бета-каротин или, например, фикоцианин.

"Гамма-линоленовая кислота. Это вообще уникальная жирная кислота. Растения содержат альфа-линоленовую кислоту. А у нее гамма-линолен. Это омега 6 жирные кислоты. И она содержится в спирулине в таком количестве — аналогично только в материнском молоке", — говорит главный научный сотрудник СИФИБРа СО РАН, заведующая лабораторией физиологической генетики Ольга Грабельных.

Иркутские ученые выращивают четыре штамма спирулины. Поскольку институт специализируется на растениях, их заинтересовало, можно ли с помощью этой микроводоросли повысить продуктивность, всхожесть семян, например, пшеницы, и предотвратить их старение. Сейчас на это направлены исследования биологов.