Лучшим сотрудникам АПК Иркутской области вручили ведомственные награды регионального и федерального значения

Шум работающий техники не отвлекает сотрудников. Каждое их действие отточено до мелочей. Подготовленное сырье помещают в куттер. Это машина тонкого измельчения. Делает четыре тысячи оборотов в минуту. После фарш отправляют в бункер для переработки. Колбасный цех — сердце предприятия. Здесь производят порядка 150 наименований изделий. Все рецепты к ним подбирает главный технолог Елена Сойкина. На Ангарском мясокомбинате она трудится 30 лет.

«Постоянно в поиске, постоянно, что-то придумываешь, специи подбираешь, творческий процесс. Это как художник рисует картину, я рисую процесс изготовления нового продукта», — говорит главный технолог Ангарского мясокомбината Елена Сойкина.

Елена Сойкина пишет пошаговую инструкцию производственного процесса. Начиная от подготовки мяса до получения готового продукта. После составления технологической карты следит за соблюдением рецепта.

«Варено-копченая колбаса „Ангарушка“ — это новый продукт на предприятии. Рецептуру для него Елена Сойкина разрабатывала месяц — подбирала нужные специи», — говорит корреспондент Ксения Невидимова.

Отмечу, что в одной колбасе может содержаться до десяти видов специй. Сочетают их между собой, чтобы получить уникальный продукт, — методом пробы. На это порой уходят недели.

«Тут нужно иметь чутье, где какой специи и сколько положить. Вот в этом и заключается призвание технолога, чувствовать мясо, специи, как это все соединить в одно целое.»

Почетную грамоту Министерства сельского хозяйства России Елене Сойкиной вручили за многолетний труд в системе агропромышленного комплекса.

Всего же ведомственные награды получили 29 лучших сотрудников АПК Иркутской области. Приурочили торжественное событие ко Дню работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. На мероприятии отметили положительную динамику развития аграрного сектора Прибайкалья.

«Сельское хозяйство в Иркутской области развивается, несмотря на непростые условия, которые у нас складываются климатические в целом по России и по Сибири. Я могу отметить, что наши аграрии уверенно преодолевают все трудности, мы достигли хороших, достойных урожаев, превысили урожай прошлого года по зерновым, по масличным», — говорит первый заместитель министра сельского хозяйства Иркутской области Марина Кожарина.

На производствах внедряют передовые технологии, модернизируют предприятия и реализуют крупные инвестиционные проекты.

А Елена Сойкина в свои 60 еще долго не планируют уходить на пенсию. Говорит, у нее есть еще несколько идей.