Мясные деликатесы под открытым небом. Соревнования по барбекю проходят в Иркутске

Килограммы мяса, специй и ингредиентов. На кухне под открытым небом профессионалы и любители готовят ребра и бургеры. У блюд знакомый каждому рецепт, но повара добавляют «авторские» детали.

«Шишка вяленая, в клюквенном соке, с медом и с кедровым орешком. Это у нас клюква тоже вяленая, с кедровым орехом, с медом. Здесь у нас сосновый сироп. Это переработка от шишки, которая вялится. Сахар со смолой стекает туда.»

На соревнованиях по мастерству барбекю в Иркутске участникам на подачу бургера дают около двух часов. А на ребрышки — порядка шести. Потому что жарят их медленно, при температуре 120 градусов.

«Выдержать температурный режим: дать мясу нужное тепло. Чтобы оно не пересохло и не перегорело.»

Чтобы уложиться по времени, сначала конкурсанты готовят ребра. Зрители турнира смогут утолить свой аппетит и попробовать приготовленную еду.

«Мне предложили попробовать ребрышки с брусничным соусом. Вкусно. Необычно. Сладко, я бы даже сказала», — говорит корреспондент Алина Навасардян.

Состязание «Кебабр» проводят в четвертый раз. В областной центр приезжают поклонники гриля из разных городов Прибайкалья. Победители получат право представить Сибирь на федеральном первенстве в Москве.

«В прошлом году была всего одна команда, представляющая регион, то в этом году у нас еще будет сборная представлять наш регион в Москве. На больших соревнованиях всероссийских. В этом году у нас еще здесь межрегиональная судейская комиссия работает. Представитель из Красноярска приехал», — говорит организатор соревнований по барбекю «Кебабр» Антон Шугуров.

Показывать свои умения правильного обращения с мясом участники будут до 3 мая. Готовить именно ребрышки и бургер — выбор не случайный. Эти две номинации в том числе будут в программе соревнований в Москве.