Опасные соседи. Почему специалисты Роспотребнадзора не рекомендуют покупать соленья на рынке

Не все закрутки одинаково полезны. Специалисты Роспотребнадзора не рекомендуют покупать соленья на рынке. Причина — вероятность, например, вместе с маринованным огурцом проглотить и возбудителя ботулизма.

"Давайте перчик сорвем какой-нибудь, чтобы в баночку положить."

В огороде Галины Гурьевой поспели не только перцы. Начала уже солить огурцы. Женщина делает это по рецепту, который проверен не одним десятком лет. Начинает со стерилизации банок.

"У меня есть специальная кастрюлька. На нее продается специальная накладка. Туда вставляю баночку", — говорит жительница с. Пивовариха Галина Гурьева.

И только после в горячую банку отправляются ингредиенты. Корень хрена, лист смородины, чеснок. И главный герой:

"Сами огурцы. Обрезаем здесь и здесь. Выбираем такие, чтобы неповрежденные были. Иначе баночка наша вздуется", — говорит жительница с. Пивоварихи Галина Гурьева.

Затем соль, сахар, перец. После заливает всё кипятком и добавляет уксус. Хранит заготовки в погребе. Но не все так выдерживают технологию, как Галина Гурьева. Да и пополняются сейчас не только домашние запасы.

Среди свежих овощей на прилавках начали появляться банки с соленьями. Сезон заготовок начался.

Огурцы, помидоры, капуста квашеная, горлодер и другие. Кладезь витаминов. Вот только Роспотребнадзор соленья на рынке покупать не рекомендует. Если нарушена технология, есть вероятность, что с овощами соседствуют возбудители ботулизма. Среда, где отсутствует кислород — идеальная жилплощадь для опасных микроорганизмов.

"Это очень серьезное заболевание. Вообще она проявляется как пищевая токсикоинфекция. Развивается неврологическая симптоматика. Это может быть поражение кишечника. Нарушается зрение. Сетка, туман перед глазами", — говорит заведующая отделением № 8 Иркутской областной инфекционной клинической больницы Ирина Котова.

Накапливаться токсины могут и в банках с грибами. Споры ботулизма устойчивы к высоким и низким температурам. Выдерживают до минус 190 градусов. В случае отравления необходимо незамедлительно обращаться в больницу. Такая интоксикация может привести к летальному исходу. К слову, ботулизм, в переводе с латинского — колбаса.

Особую опасность представляют, со слов специалистов, и мясные консервы. Поэтому необходимо обращать внимание на упаковку, условия и сроки хранения, а также откажитесь от покупки сомнительных продуктов.