Автоматизированный цех по первичной переработке мяса открыли в деревне Кутанке Осинского района

В чашах, из которых отпивают по очереди, молоко — это белая пища бурят, она символизирует чистоту помыслов и действий. Гостям также надевают хадак — ритуальный шарф в знак уважения и почтения. С этого обряда началось открытие в Осинском районе автоматизированного цеха по первичной переработке говядины. Раньше здесь скот забивали на улице. Как и в других деревнЯх. Но с 2022-го года, согласно приказу Минсельхоза России, все предприниматели должны реализовывать мясо на продажу через специализированные убойные пункты.

«Здесь удобнее, здесь стерильнее. Все чисто, свободно, есть горячая, холодная вода. Есть холодильное оборудование, после забоя мясо идет туда на хранение, затем рефрижератором уезжает по месту назначения», — говорит глава крестьянско-фермерского хозяйства Иннокентий Шулунов.

Иннокентий Шулунов занимается производством мяса в деревне КутАнке уже 25 лет. Начинал с десяти коров. Сейчас в хозяйстве держит больше 300-т голов скота. А посевная площадь — 500 гектаров. Цех по первичной переработке мяса строили с 2023 года.

«Общая площадь убойного цеха 70 квадратных метров. Сюда скот заводят, оглушают, затем разделывают и после отправляют в холодильную камеру. Она вмещает в себя до десяти голов», — говорит корреспондент Ксения Невидимова.

Это кабинет ветеринара. Здесь животных будут осматривать на наличие опасных заболеваний — некоторые из них, например, бешенство и столбняк, могут передаваться человеку.

«Ветеринарный специалист должен будет присутствовать на забое, осматривать туши, делать ветсанэкспертизу», — говорит заместитель начальника Боханской станции по борьбе с болезнями животных (Осинский филиал) Татьяна Москвитина.

Общая стоимость убойного цеха составила 25 миллионов рублей. Сумма господдержки — 15 миллионов. Это 59 процентов от всех затрат. Иннокентий Шулунов получил грант на развитие семейной животноводческой фермы. Кроме того, министерство сельского хозяйства Иркутской области предоставляет федеральные субсидии еще по двум направлениям — на получение оборудования и модульных конструкций, а также в программе «Агростартап»

«При забое скота в убойных пунктах исключается человеческий фактор, это раз. Во-вторых мясо не загрязняется, никак не контактирует с внешней средой, если взять улицу, например. И в первую очередь это сказывается на качестве продукции и на безопасности для потребителей», — говорит начальник отдела животноводства министерства сельского хозяйства Иркутской области Михаил Гармаев.

Ежегодно в Усть-Ордынском Бурятском округе производят порядка 33 тысяч тонн мяса. Сюда будут привозить на забой скот предприниматели и из соседних деревень. Сейчас в Осинском районе действует два убойных цеха.

«Это очень важный элемент во всей цепочке сельскохозяйственного производства, поэтому, значит, на сегодня у нас в округе это 15-й цех. Есть в Кахе, это скажем, в одной части района, здесь открылось в другой части района. Ну, я думаю, будет возможность, необходимость, и к этому, скорее всего, придут, где-то в центре Осинского района будет тоже открыто», — говорит заместитель губернатора Иркутской области — руководитель администрации Усть-Ордынского Бурятского округа Анатолий Прокопьев.

На достигнутом фермер Иннокентий Шулунов останавливаться не будет. В будущем планирует расширять хозяйство и заняться производством молока.